Nhà báo Vĩnh Quyên tất bật với nồi bún riêu cua trước giờ đón khách tham dự workshop - Ảnh: HỒ LAM
Tối 11-6, workshop
Bàn ăn với các món ngon Hà Nội như: nem rán, nem chạo, lạc rang húng lìu - Ảnh: HỒ LAM
Bún riêu cua Hà Nội với cà chua, mắm tôm và giấm bỗng
Tâm sự với người tham dự trước khi thưởng thức các món ăn, chị Vĩnh Quyên nói: "Có những người con của Hà Nội ở giữa Sài Gòn thèm món Hà Nội đặc trưng nhưng thật tình không dễ kiếm.
Thậm chí ở ngay tại Hà Nội bây giờ, một số món ngon cũng không còn tìm thấy lại được mùi vị nguyên bản của ngày xưa. Vì vậy chúng tôi quyết định đi tìm điều ấy qua buổi workshop hôm nay".
Những món ăn Hà Nội do chính tay chị Vĩnh Quyên cùng một số người bạn nấu gồm: nem chạo, bún riêu, nộm gà hoa chuối...
Bát bún riêu cua Hà Nội với các nguyên liệu đơn giản, ăn kèm cùng mắm tôm, ớt chưng, giấm bỗng, rau sống - Ảnh: HỒ LAM
Nem rán truyền thống Hà Nội chỉ có nhân thịt, sẽ có chút khác biệt với nem Sài Gòn (thường gọi là chả giò) và miền Trung. Rồi trên bàn ăn, thực khách còn bắt gặp lạc rang húng lìu để trong chiếc phễu giấy cuốn như loa kèn, một hình ảnh rất quen thuộc với người Hà Nội xưa.
Đặc biệt, theo chị Quyên, thực khách còn thưởng thức bát bún riêu dung dị, đúng chuẩn vị đặc trưng Hà Nội. Không có hột vịt lộn, tóp mỡ, giò, thịt bò… bát bún riêu chỉ có cua, cà chua, giấm bỗng, hành hoa, ớt chưng, mắm tôm, ăn cùng với rau sống.
"Chỉ có vậy thôi nhưng bát bún riêu này có vị rất thanh, chua ngọt dịu. Đây là một món đúng nghĩa ăn để thưởng thức, chứ không phải ăn để lấy no" - chị Quyên nói.
Để nước dùng bún riêu cua trong thì chị Quyên khuyên nên đun nhỏ lửa, liên tục hớt bọt. Nước dùng không có thịt chần vào, không xương thì sẽ trong, còn cua sẽ làm ngọt nước - Ảnh: HỒ LAM
Tình yêu thương gửi vào con chữ và những món ăn
Tâm sự với Tuổi Trẻ Online, nhà báo Vĩnh Quyên nói làm báo, với chị, cũng giống như nấu ăn. Trước khi bắt tay vào viết, người làm báo cần xác định rõ mình sẽ viết về điều gì, cũng như người nấu ăn phải biết hôm nay mình định nấu món nào.
"Khi đã có đề tài, việc tiếp theo là tìm kiếm nguồn tin, với nấu ăn là lựa chọn nguyên liệu. Tin tức phải mới, chính xác, hấp dẫn cũng như nguyên liệu phải tươi ngon thì món ăn mới tròn vị. Nhưng hơn hết, cả người làm báo lẫn người nấu ăn đều không thể thiếu cảm xúc.
Nếu không có cảm xúc, bài viết sẽ khô khan, vô hồn; cũng như món ăn không có cái tâm, tình yêu thương đặt vào thì sẽ nhạt nhẽo.
Thịt cua, nguyên liệu bún riêu cua hấp dẫn - Ảnh: HỒ LAM
Món nộm gà hoa chuối có cách trang trí bắt mắt - Ảnh: HỒ LAM
Món nem chạo giòn giòn - Ảnh: HỒ LAM
Ra Hà Nội mùa này ăn bún ốc cổ Bùi Thị Xuân, ghé gánh bún ốc nguội cô Báu
