Thợ làm bánh tại Le Petit Roland vẽ biểu tượng ngôi sao vàng, mô phỏng hình ảnh lá cờ Tổ quốc - Ảnh: M.H.
Nguyễn Minh Hiển, sinh năm 1992, từng tốt nghiệp thủ khoa ngành bánh tại Trường Le Cordon Bleu (Pháp) năm 2017. Không chỉ vậy, khi đó anh đã xin phép nhà trường cắm lá cờ đỏ sao vàng tại sảnh, nơi vốn chỉ có cờ của nhiều quốc gia khác như Thái Lan, Malaysia.
"Tôi buồn khi không thấy cờ Việt Nam. Lòng tự tôn dân tộc thôi thúc tôi phải làm điều gì đó", Hiển chia sẻ với Tuổi Trẻ Online.
Chính tinh thần ấy lại tiếp tục thôi thúc anh theo đuổi ý tưởng tạo nên bộ sưu tập bánh kỷ niệm
Các loại bánh tại Le Petit Roland - Ảnh: M.H.
Hiển nung nấu ý tưởng dùng chính đôi tay làm bánh để kể câu chuyện lịch sử. Anh muốn thế hệ trẻ hiểu rằng sự bình yên hôm nay được đánh đổi bằng máu và nước mắt của cha ông.
Bộ sưu tập gồm 7-8 loại bánh và socola ra đời, mang hình ảnh Quốc kỳ Việt Nam, cờ Mặt trận Dân tộc giải phóng Miền Nam, hay đường cong chữ S của dải đất quê hương.
Để đảm bảo tính trang nghiêm, Hiển đã tham khảo ý kiến Sở Văn hóa - Thể thao TP.HCM, điều chỉnh thiết kế để tránh mọi thiếu sót về hình ảnh Quốc kỳ thiêng liêng.
Chiếc bánh có bản đồ Việt Nam cùng hai quần đảo Hoàng Sa, Trường Sa và các hòn đảo khác dọc chiều dài đất nước - Ảnh: M.H.
Những chiếc bánh không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng tâm huyết. Màu đỏ rực của Quốc kỳ, ngôi sao vàng lấp lánh hay hình chữ S mềm mại được tạo nên từ màu thực phẩm cao cấp của Punto (Ý) và ChefMaster (Canada), an toàn và bền màu ngay cả khi nướng.
"Màu thực phẩm không độc nếu chọn đúng loại và dùng đúng cách", Hiển khẳng định. Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm, vừa quen thuộc như các món bánh Le Petit Roland vẫn bán, vừa mới lạ bởi ý nghĩa lịch sử sâu sắc.
Những chiếc bánh có biểu tượng cờ Mặt trận Dân tộc giải phóng Miền Nam và Quốc kỳ - Ảnh: M.H.
Được đào tạo làm bánh tại hai ngôi trường nổi tiếng ở châu Âu là Culinary Arts Academy (Thụy Sĩ) và Le Cordon Bleu (Pháp) nhưng để đưa ý tưởng thành hiện thực, Hiển và đội ngũ đã đối mặt với không ít gian nan. Ban đầu anh định ra mắt dòng bánh vào ngày 2-9-2024, nhưng không thành công.
"Bánh không giữ được kết cấu lâu và tôi không muốn mang đến thứ chưa tốt nhất", anh kể. Từ tháng 10-2024 đến tháng 3 năm nay, đội ngũ này tiếp tục nghiên cứu thử nghiệm, từ công thức đến máy móc phù hợp. Niềm vui vỡ òa khi mọi thứ hoàn thiện, đúng vào dịp kỷ niệm 50 năm thống nhất đất nước.
Với Hiển, mỗi chiếc bánh là một lời nhắc nhở: "Đã là người Việt, không ai được quên lịch sử hào hùng của dân tộc. Đất nước ta tuy nhỏ về diện tích nhưng chưa bao giờ run sợ trước một thế lực thù địch nào có ý đồ xâm lược".
Anh không kỳ vọng thế hệ trẻ nói chung phải làm điều gì to lớn, chỉ cần làm tốt công việc đang theo đuổi, tìm hiểu lịch sử và lan tỏa tình yêu nước qua chính nghề nghiệp của mình.
Biểu tượng Quốc kỳ được phủ lên croissant, bánh sừng bò nổi tiếng của Pháp - Ảnh: M.H.
Do kỹ thuật để làm ra các dòng bánh này khó và cần sự khéo léo nên đội ngũ tại Le Petit Roland không thể đưa ra lò sản lượng lớn. Ví dụ, mỗi ngày chỉ từ 30-40 chiếc bánh có phủ biểu tượng Quốc kỳ được sản xuất. Vì vậy, thay vì bán đại trà, anh chọn quảng bá trên mạng xã hội để lan tỏa thông điệp.
Sau dịp 30-4, Hiển dự tính phối hợp với các thợ trẻ, cùng chia sẻ kỹ thuật làm bánh và kỳ vọng đến Quốc khánh 2-9, những chiếc bánh đặc biệt về văn hóa, lịch sử đất nước sẽ xuất hiện nhiều hơn.
"Tôi tin rằng các bạn trẻ có thể học hỏi kỹ thuật của tôi, nhưng sẽ sáng tạo nên những ý tưởng độc đáo hơn. Nhờ đó, ngành bánh Việt Nam không chỉ phát triển mà tình yêu quê hương, đất nước cũng sẽ lan tỏa mạnh mẽ qua nghề nghiệp và sự sáng tạo của các bạn", Hiển chia sẻ.
Đường phố TP.HCM rợp cờ Tổ quốc mừng đại lễ 50 năm thống nhất đất nước
