Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết chấm thi Đi tìm người nấu phở ngon 2025 - Ảnh: HỮU HẠNH
Vietnam Phở Festival 2025- Khi hương vị phở Việt trở thành 'đại sứ văn hóa' tại Singapore
Phở có một hành trình kiêu hãnh
* Từ những quán phở ven sông ở Nam Định, phở gánh rong ruổi trên phố phường Hà Nội, thời bao cấp là món quà xa xỉ, tới ngày nay phở phủ sóng khắp cả nước, hiện diện khắp nơi trên thế giới, phở Việt đã đi một hành trình như thế nào?
- Tôi không rõ phở có từ bao giờ, nhưng từ khi tôi còn nhỏ đã thấy phở, nay tôi đã ngoài 70. Nhưng ngày xưa khó khăn, không chỉ riêng gia đình tôi mà cả một thời được ăn tô phở là một điều xa xỉ.
Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết - Ảnh: Báo Tuổi Trẻ
Tôi nghĩ muốn làm gì thì làm và đều có thể làm được, nhưng phải hiểu thật cặn kẽ về truyền thống.
Truyền thống là những gì cha ông để lại còn lại đến bây giờ gồm những kiến thức nền tảng về công thức, cách lựa chọn nguyên liệu và sự kết hợp các loại gia vị đã được đúc kết từ các thế hệ trước. Nếu như không hiểu "
Thứ trưởng Hà Kim Ngọc kể ông không may bị cảm lạnh nên gần như bị mất giọng. Đến Seoul dự Vietnam Phở Festival ở Hàn Quốc năm 2024 được ăn hai bát phở đậm đà, nóng hổi giúp ông quên cả mệt nhọc - Ảnh: DUYÊN PHAN
* Theo bà, phở có thể xúc tiến văn hóa, thương mại ra sao?
- Năm 2017, tôi nhận một "đặt hàng" đặc biệt, đó là lên thực đơn đãi 21 vị nguyên thủ dự Hội nghị APEC với yêu cầu là "các món ăn 100% truyền thống Việt Nam". Nhiều nguyên thủ đã chọn phở và thưởng thức hết sạch, có người sáng nào cũng ăn phở, cho thấy sự yêu thích của họ.
Chúng ta hay nói về ngoại giao văn hóa. Phở là một trong những "vũ khí" lợi hại để khởi đi nhiều cái bắt tay tốt đẹp.
Phở đi qua đường dạ dày, thực khách trải nghiệm sống động và trực tiếp với tất cả các giác quan mà không cần phải tưởng tượng, qua đó hiểu hơn ẩm thực, văn hóa của một đất nước. Tô phở đi trước, văn hóa và kinh tế đi sau là ở đó.
Vietnam Phở Festival tại Singapore sắp bắt đầu
Vietnam Phở Festival 2025 tại Singapore do Đại sứ quán Việt Nam tại Singapore, báo Tuổi Trẻ và Tổng công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group) phối hợp với Sở Công Thương TP.HCM, Ban liên lạc người Việt tại Singapore tổ chức dưới sự chỉ đạo của Bộ Ngoại giao và UBND TP.HCM sẽ diễn ra trong hai ngày 18 và 19-10 tại Our Tampines Hub, Singapore.
Lễ hội được tổ chức trong bối cảnh Việt Nam - Singapore vừa nâng cấp quan hệ lên Đối tác chiến lược toàn diện, khẳng định ý nghĩa thời sự và tầm vóc của chương trình.
Với thông điệp "Phở - Enjoying together, growing together", Vietnam Phở Festival 2025 mong muốn sự kiện không chỉ dừng lại ở việc mời gọi bạn bè quốc tế cùng thưởng thức một món ăn đặc trưng của người Việt, từng được CNN đưa vào danh sách 50 món ăn phải thử trên toàn cầu vào năm 2011, mà còn gửi gắm khát vọng kết nối - sẻ chia - đồng hành phát triển của Việt Nam.
Thông qua lễ hội, phở sẽ được giới thiệu như một "sứ giả văn hóa", làm cầu nối để Việt Nam và Singapore, cũng như bạn bè quốc tế, cùng nhau hướng tới một tương lai thịnh vượng và bền vững.
Hoạt động quan trọng bậc nhất của lễ hội là mang đến cho người dân Singapore và du khách cơ hội thưởng thức hương vị phở Việt Nam "chính hiệu". Tại Our Tampines Hub, người tham dự sẽ được dùng phở do những nghệ nhân và đầu bếp hàng đầu đến từ Việt Nam trực tiếp chế biến.
Dàn đầu bếp chính của các khách sạn 5 sao thuộc hệ thống Saigontourist Group gồm bốn khách sạn cao cấp Rex Sài Gòn, Majestic Sài Gòn, Grand Sài Gòn, Caravelle Sài Gòn và thương hiệu Phở nhà hàng Golf Thủ Đức (Vietnam Golf & Country Club), cùng các thương hiệu phở nổi tiếng như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Ta, Phở Phú Gia, Phở Vượng, Bà Bán Phở… sẽ mang đến sự đa dạng trong cách nấu và cách thưởng thức.
Ngoài phở, khách tham dự còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống Việt Nam khác, do các đầu bếp 5 sao của Sài Gòn Tourist thực hiện, tạo nên một "bản hòa ca ẩm thực" sống động.
Đặc biệt, đi cùng với lễ hội phở, một diễn đàn đầu tư quy mô lớn cũng được tổ chức, đó là Diễn đàn Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch Việt Nam - Singapore 2025, khẳng định tính thực chất của sự kiện. Diễn đàn điễn ra ngay sau lễ khai mạc (sáng 18-10), dự kiến thu hút khoảng 150 doanh nghiệp hai nước tham gia.
Tại diễn đàn, các cơ quan quản lý và doanh nghiệp sẽ cùng thảo luận về xu hướng hợp tác mới trong công nghiệp chế biến và logistics xanh, du lịch và dịch vụ hàng không, xuất nhập khẩu nông sản và đặc sản Việt Nam, chuyển đổi số và thương mại điện tử.
Đặc biệt, chương trình Business Matching (kết nối doanh nghiệp 1-1) sẽ tạo điều kiện để doanh nghiệp Việt Nam và Singapore gặp gỡ trực tiếp, tìm kiếm cơ hội hợp tác thiết thực.
Đầu bếp Singapore lấy vợ Việt: Phở là sự thanh tao giữa nhiều tầng hương vị
